端午节快到了，又到了粽子飘香的时候。但是，你真会挑选吗？
市面上有很多种类的粽子，各种包装，各种馅儿，满足大家的不同需求。但是有种粽子，表面看起来很好看，实际上粽叶重金属超标，这种粽叶就是“返青粽叶”。
（注：来源网络）
我们平时在市面上买的粽叶看上去一般都是绿色偏*，不是翠绿色，这是因为粽叶要经过熬和煮之后才能变软变韧，这样包的时候叶子才不会破损。
而高温处理后的粽叶就不再是鲜绿色。
（注：来源图虫Premium）
有的朋友觉得绿莹莹的颜色新鲜又好看，殊不知这种诡异的颜色可能是商家用工业硫酸铜或氯化铜浸泡粽叶形成的，算是把粽叶用重金属处理了一遍。
据有关部门检测，这种用返青粽叶包裹的粽子在食用处理后，铜的含量高出国家标准40-倍，对人体的危害远超大家想象。
有研究表明，摄入过量的铜元素会导致肝衰竭及坏死。除此之外，重金属还会损伤神经、肾脏及肌肉等等。
3招辨别“返青粽叶”（1）看颜色
遇上那种翠绿欲滴的粽叶心里要多打几个问号，要记住高温处理过的粽叶会发*，而粽叶一般都会经过高温处理。
购买的时候新鲜自然的粽叶怎么跟返青粽叶辨别？很简单：新鲜粽叶即使是绿色的，也是正常的植物绿色，不是被处理过的鲜艳绿色。
（注：来源图虫Premium）
（2）闻气味
正常粽叶煮过之后都有较浓的清香味，而返青粽叶因为被工业硫酸铜处理过反而会有点硫磺味。
而且，自然粽叶没处理的时候也有植物的香味，而被工业硫酸铜浸泡的就没有。所以，闻气味非常重要！
（3）看煮后的水
正常粽叶煮后的水泛*色，而返青粽叶煮后水是绿色的。那什么样的粽叶适合包粽子呢？
包粽子，粽叶怎么选？（1）苇叶？箬竹叶？
一般来说，南方人常用箬竹叶包粽子，北方人则倾向于用苇叶。其实用哪种粽叶包都行，煮出来的粽子都很清香软糯。
（2）干粽叶？新鲜粽叶？
有经验的朋友大多会选择干粽叶来包粽子，因为它是新鲜粽叶晒干后的叶子，多偏*色，非常容易辨别；另外，把新鲜粽叶晒干后，水分大大减少，这样香味仿佛被“浓缩”了一样，包出来的粽子煮熟后格外香。
而且干粽叶只要别受潮就可以保存很久，容易储存。
但是使用干粽叶包粽子有一点要注意：买回来叶子之后要先过水煮一遍，增加叶子的柔韧度，否则叶子就会干裂漏米。
买粽子，注意三点！（1）闻气味
正常粽叶包的粽子清香味较浓，味道不对劲就别买，再便宜都别买。
（2）看表面
“露馅儿”、漏气、涨袋的粽子不要买，容易被污染、变质。
（3）看包装标识
真空包装的商品粽子一定要看清包装标识，不要购买无厂名、厂址、生产日期和保质期的产品，不要购买超过保质期的产品。
大品牌的粽子因为质检管得到，当然更受大众喜爱，比如五芳斋等。
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当然，吃粽子也有讲究，一分钟看视频了解一下吧~
祝大家端午节安康！
编辑：张力、秦嫣
投稿邮箱：zhangying
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