相信吃货们都不会陌生“蒸三臭”这道中国名菜，全国各地对“三臭”的组合各有不同，要数江南美食中的最为正宗，即烂松(咸)菜、白臭干(白色的臭豆腐)以及霉苋菜梗。而当下，正是吃这道美味的绝佳时期。不过，今天要跟大家讲的重点不是这道菜有多好吃，而是吃的时候要注意安全，因为杭州已经有人因了吃医院。
网络图事情发生在前天晚上8点多，一位50多岁的中医院急诊，他身材偏胖，说是晚饭后在家有胸闷、头晕症状已有一个多小时，因为他有高血压的老毛病，把家里人都吓得够呛。
不过，该院急诊内科值班的葛婷爱医生仔细帮他查体后发现，他的手指指尖青紫，这是亚硝酸盐中*的典型体征。
果然，葛医生在问病史时得知，该男子向来爱吃霉苋菜梗，现在么正好是吃这东西的季节，他是隔三岔五就要买来美美的吃上一顿。前天，他又蒸了一大碗，吃了个过瘾。然后吃完饭后没过多久就出现了一系列身体不适的症状。
中年男子的手指青紫（医院提供）
“腌制食品如果没有腌制到位，其中的亚硝酸盐含量会很高。而亚硝酸盐是一种氧化剂，可使正常低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，失去输氧能力而使组织缺氧。严重的中*者有可能会影响到血压，多脏器因为缺水缺氧而衰竭直至死亡。”葛医生说，每年到了现在这个季节，总会接诊几个吃霉、腌菜等导致亚硝酸盐中*的病人。她从医8年，已经接诊过七八例。
而这位中年男子的中*症状不算轻，葛医生赶紧给他洗胃，避免亚硝酸盐的进一步吸收，同时用维生素C大量补液，再用亚甲蓝输注来解*，大概两三个小时后，中年男子总算缓过来了，今天早上已完全恢复正常，出院回家。
葛医生说，腌制食物，一般腌制一周时，菜里的亚硝酸盐会达到高峰，这个时候如果就有人拿出来卖，那么买去吃的人就很容易亚硝酸盐中*。要等腌到半个月后，亚硝酸盐含量才会减低。另外，一般腐败的食物、腌菜、腌肉、隔夜菜里，亚硝酸盐含量都比较高，都尽量要少吃。
来源：钱江晚报记者何丽娜
值班编辑：倪王镇
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