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维生素/Vitamin
近日，男子每天8颗维生素吃出肝衰竭一事引发热议。杭州53岁的陈先生，感觉自己做起事总是力不从心，动不动就生病，尤其容易感冒。于是便服用了一款进口复合维生素。
起初，他严格按照说明书的建议来，一天吃1颗。可过了一个多星期，身体没什么反应，于是他做了一个决定：加大剂量，从原先的一天1颗，直接加到了一天8颗！不到一个星期，他感觉到乏力、胃口不好，又过了10天，还出现了小便发*、皮肤发*的症状。陈先生这才意识到情况不对，医院就诊。
经过医生的检查判断，最终考虑是药物性肝炎，并很快锁定“元凶”——进口的复合维生素。
图片来源：网络
医生提醒：
保健品千万不能自己乱吃、乱用，最好能先请医生把关评估，尤其是本身就有脂肪肝、乙肝等肝脏基础疾病的人，应尽量避免，以免发生药物性肝炎，严重者可能危及生命。
那么，到底应该如何判断
自己是否缺乏维生素？
哪些食物富含
人体所需维生素？
关于维生素的常见问题
往下继续了解
↓↓↓
维生素A
缺乏表现：易致皮肤干燥、干眼病等
建议饮食：适量吃些猪肝、鸡肝等动物肝脏，以及富含胡萝卜素的胡萝卜、南瓜、木瓜、柑橘等橙*色蔬果，深绿色的叶菜也有一些胡萝卜素。此外，幼儿也可以每周吃1-2次动物肝脏，维生素A的利用率比蔬果更高。
维生素B1
缺乏表现：会导致脚气病、疲乏、厌食，严重时会增加突发心脏病的风险
建议饮食：每天至少吃50克杂粮（紫米、糙米、黑米、燕麦、荞麦、红豆、绿豆，小米等），“一半杂粮，一半精白”最好。
维生素B2
缺乏表现：会导致嘴唇、嘴角、眼角、舌头等黏膜部位肿胀发炎
建议饮食：补充奶制品、蛋*、谷类、牛肉、动物内脏。建议每天保证动物性食物和全谷杂豆类的摄入。
维生素C
缺乏表现：易出现牙龈出血、眼膜、皮肤易出血、伤口不易愈合，容易感冒等表现
建议饮食：新鲜蔬菜如青菜、韭菜、菠菜、辣椒等，新鲜水果如橙子、山楂、猕猴桃等。
补充须知：维生素C分解代谢会产生草酸，长期大剂量服用维生素C补充剂，可能增加形成肾草酸盐结石的风险。有肾结石史的个体应该避免摄取过多维生素C。
维生素D
缺乏表现：易导致缺钙
建议饮食：一个蛋*加一杯全脂奶的维生素D供应量还远远不够，动物的肝脏，肾脏也含有有一定的维生素D
其它补充方法：建议天气好的时候进行20分钟户外锻炼，服用维生素D补充剂是目前老人补充维生素D的好方法。
维生素E
缺乏表现：易四肢乏力、出汗、皮肤干燥、头发分叉、痛经等
建议饮食：建议可以从豆类、粗粮以及食用油中获取，如麦胚油、玉米油、花生油等。此外，服用避孕药和正处在怀孕、哺乳、更年期的女性应该适当增加维生素E的摄入量。
叶酸
缺乏表现：
孕妇：可能会引起胎儿神经管畸形、巨幼红细胞性贫血；
中老年人：会增加患中风、心脏病、乳腺癌和老年痴呆的风险；
建议饮食：建议补充深色绿叶蔬菜，比如小油菜、菜心、菠菜、芦笋、西蓝花等。其他叶酸丰富的食物还包括肝脏、瘦牛肉、全麦面包等。
另外，女性在备孕期间就应该补充叶酸，至少需三个月，体内的叶酸才会达到适宜水平，而妊娠第三周胎儿就开始神经管发育。
滥补维生素可能"中*"！
维生素分水溶性维生素和脂溶性维生素。
1.
水溶性维生素
如维生素C和B族维生素，它们易溶于水，摄入过多时会从尿中排出。
图片来源：网络
2.
脂溶性维生素
主要包括维生素A、D、E、K等，它们需要有脂肪的帮助才能被吸收，可在肝脏储存，需要时再“动员"出来，很难从尿液中排出。
图片来源：网络
3.
通过食物摄取维生素，一般不会过量。吃维生素片等补充时，一定要遵医嘱和说明书推荐剂量服用。脂溶性维生素如果摄入过多，存在中*风险。
关于维生素的常见问题
Trip
蔬果颜色越鲜艳维生素含量越多?
●不完全正确，因为很多食物的颜色是因为它们含有的天然色素，大部分是一些抗氧化物质，不仅仅是维生素。
●但可从颜色对食物所含维生素有一个初步判断：颜色为红*色的食物，如胡萝卜、柿子、红薯等都含有丰富的β-胡萝卜素，可在体内转化为活性的维生素A；深绿色的蔬菜，如西蓝花、油菜、菠菜等都含有丰富的叶酸和维生素A。
Trip
经常吃水果就不会缺维生素吗?
●水果、蔬菜吃得多的人，维生素A、维生素C、叶酸等维生素不容易缺乏。其他一些维生素的主要来源还包括全谷物、肉类、动物肝脏、植物油、鸡蛋等。
●常年素食的人，最易缺乏维生素B12，严重缺乏会导致巨幼红细胞性贫血，甚至影响神经系统功能。这种维生素主要存在于动物性食物中，如动物肝肾、鸡蛋、牛奶、红肉等。如果不是严格素食者，应该确保每天鸡蛋牛奶的摄入，以保证B12的摄入量。
Trip
健康饮食不需要额外补充维生素?
●绝大部分维生素都可通过食物摄取，如果平时饮食健康、规律，是不需要额外补充的。
●但经常在办公室伏案工作、使用电脑办公的人，易缺乏维生素A，这容易造成眼睛疲劳；宅在家里不喜欢外出的人，日照时间不足，也容易缺乏维生素D；长期吃精白米面，喜欢甜食，又易疲劳的人，易缺乏B族维生素。因此，如果平时日常生活中不注意饮食的话，可以适当补充一些复合维生素。
Trip
果汁、果干和水果的营养一样吗?
●果汁或果干不能代替直接吃水果蔬菜。
●首先，一些水溶性维生素，如维生素C和B族维生素，很容易被氧化，切的越小，加工程度越高，损失率就会越高。比如榨果汁、加工果干的过程中，营养素完全暴露在空气中，很容易被氧化，损失率很高。另外，相比吃整果，吃果干、喝果汁很容易造成摄入过多，糖分摄入过高，膳食纤维摄入不足，增加超重和肥胖风险。
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文章来源：央视频
编辑排版：杨过
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