夏季炎热，很多东西在高温下暴露太久会变质！
28岁的辽宁姑娘毕雪，如今肝衰竭、肾衰竭、心肌重度衰竭，全身*疸、脓*性休克，让她命悬一线的，竟是一碗泡发了两天的黑木耳！
未中*前
毕雪是个活泼可爱的姑娘，如今，毕雪全身多脏器衰竭，只能靠仪器维持生命！
木耳泡了两天才吃
医院重症监护室6号床，毕雪仍昏迷不醒，“她还没有脱离生命危险。”该院急诊科主任、主任医师张伟说，我们诊断是“变质黑木耳中*、多脏器功能衰竭、脓*性休克”。
张伟医生为毕雪查体
毕雪今年28岁，辽宁姑娘。半年前，她和老乡董晓亮结婚，春节后，随老公来到福州打工。这次不仅她中*了，老公董晓亮也中*了。但晓亮仅仅是上吐下泻后好转，她却倒下了，至今未醒。
董晓亮说，他们是7月20日晚吃的黑木耳。当时木耳已经泡了快2天了，老婆洗的，他下锅，用木耳炒鸡蛋。
他接着说，因为木耳是老婆洗的，他并不知道木耳是否变质。只是当时炒的木耳汤汁比平时多。东北人口味重，当时放了辣椒，很多盐，所以吃起来也没感觉变味，只是感觉木耳更软。
但董晓亮非常肯定，是黑木耳导致夫妻俩的中*。“当晚，就吃了木耳炒鸡蛋。”他说，第二天上午，毕雪胃口不好，没有吃早饭。到了中午，她开始恶心、呕吐、腹泻，然后发烧，四肢冰凉。
休克、多脏器衰竭
到了第三天晚上，也就是7月22日晚11点，毕雪开始说胡话，神志不清，医院抢救。
医生初步判断是食物中*。一阵抢救后，毕雪保住了生命体征，但肝衰竭，肾衰竭，心肌中*衰竭。
（资料图）
“我们也是通过家属描述，才判断是变质黑木耳中*。”张伟主任说，泡发过久的黑木耳会产生生物*素，尤其是南方天气这么热，久泡的黑木耳，更容易产生生物*素，中*原理跟*蘑菇类似。
这是，他们第一次抢救因为变质黑木耳中*的患者。
这些东西泡久了有*
张伟主任说，其实在高温天气，不仅是木耳，像干蘑菇、干豆角、干*花菜、干海带等浸泡时间太久，都有可能会产生*曲霉素等生物*素；食用后，可产生呕吐、腹泻等中*症状。
他提醒，夏季是各类食物中*高发期，一般引发中*的食物来源主要有野菜、变质凉拌菜、隔夜菜等，多发人群为儿童、中老年人及消化系统功能虚弱者。
当然，他也特别提醒，并不是黑木耳惹祸，只是天太热，泡发太久，才产生了生物*素，平时只要注意木耳发泡时间和方法，还是可以放心吃。若发现泡过的木耳等干菜已经发粘，有味道，一定要倒掉，不要侥幸进食。
实验：木耳真的不宜隔夜泡发
曾有媒体实验显示，木耳泡的时间越长，菌落总数数量越多！
专家表示如果浸泡时间太长
里面微生物大量繁殖，容易产生一些有*有害物质，通过烹饪也无法完全消除，最好是减少浸泡时间，或放进冰箱用低温抑制微生物繁殖。
用冷水泡1-2小时
就可以达到木耳最佳的泡发状态，所以大家无需特意延长泡发时间。高温天，食物如何保存？高温天一定要注意食物的正确保存。
下面就为大家介绍六大类食物的夏季保存方法
1食用油的保存
在炎热的夏季，食用油的购买应以小包装为宜。如果购买了大桶的食用油，在开封之后，可以定期倒出一部分到干燥的油壶中，并且重新拧紧大桶食用油的盖子，储藏在不透光的柜子中。
倒入油壶的食用油应在一周内吃完，而剩下的食用油应在3个月内吃完。如果一桶油太长时间没有吃完，与空气接触多了就容易发生氧化，发生氧化的油脂不仅对身体无益，还会促进衰老。
在平日里，油壶也不要放在窗台和灶台上，应该放在不见光的橱柜里，用完之后要盖好放回原位。紫外线、光、热、潮都会促使油脂的氧化变质，油壶也要定期清洗，放干燥之后再使用。
2五谷的保存
如果购买的五谷杂粮数量不是很多，可以选用干燥的饮料瓶子来保存。但前提要保证五谷杂粮是干燥的、瓶子也是干燥的，并且最好能够在一个晴朗干爽的天气中装瓶。
在购买粮食、五谷的时候，可以优先购买真空的小包装，在真空的条件下，霉菌比较难活动。可以趁着晴朗干爽的天气将真空包装袋打开，分装成短时间内可以吃完的小袋子包装。
3水果干的保存
水果干在夏天不仅比较容易受潮，还比较容易生虫。可在干燥的天气，将水果干摊开晾晒几小时，或用微波炉的最低档将水果干中的水汽除掉，再将彻底干燥的水果干放入密封盒中。
43剩菜剩饭的保存
夏天的剩菜剩饭需要特别小心，在高温季节，高水分的食物只需要4个小时左右，就会可能因细菌繁殖而使食物发生变质，尤其是富含淀粉和蛋白质的食物，比如米饭、豆浆等。
所以，如果一不小心做了过多的饭或菜，应当在起锅的时候将多余的食物分装在干净的盒子里，自然晾凉至室温再放入冰箱中，这样可以储存到第二天。即使在用餐时吃不完也应当在饭后立即放入冰箱。
53水果蔬菜的保存
大部分的水果和蔬菜都需要放入冰箱的冷藏室，但怎么放入、存放时间多长可是有讲究的。
绿叶蔬菜应先套上个保鲜膜或保鲜袋再放入冰箱，不要贴近冰箱内壁，避免冻伤，储存时间最好也不要超过三天；豆角、茄子、青椒之类的蔬菜可以存放四至五天。
果蔬放入冰箱之前可以不用清洗，因为在果蔬表面尤其是瓜果类，有一层蜡质，可以保护其不受微生物侵害。而一些热带水果，比如香蕉、芒果、菠萝等比较怕冷，不用放进冰箱保存，以免被冻坏。
63生肉海鲜的保存
生肉海鲜类食品在放入冷冻室前应根据用量分成一次使用的分量，用保鲜袋或保鲜膜仔细包装，再放入冷冻室冷冻，防止水分的流失。
而海鲜类产品也应与其他畜禽类肉类分箱冷藏，避免串味。同时在存放的各种食物之间要保留一定的空隙，让冷空气自由流通。
防止食物过期变质最有效的预防措施，就是在购买的时候不要贪便宜买大包装，如果家庭人口不多，千万不要被商场的“经济装”所诱惑，大份大份的买回家，不仅占地方，而且短期内吃不完容易变质，买东西讲究的是质量而不是数量！
这么热的天气，食物真的非常容易变质，最近已经发生好几起类似的事件了，大家吃东西一定要吃新鲜的，有时候为了不浪费反而可能惹大麻烦！
来源：中医养生保健知识
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