*曲霉*素，是目前公认的对人体危害极大的一种*素，据研究称，一毫克的*曲霉*素就能让人致癌。在生活中，特别是在夏季潮湿温热的环境中，竹筷和食物不注意就容易发霉，那么吃过一次霉变的水果或者食物有可能得癌症吗？
*曲霉的发现：
在20世纪60年代，英国一家火鸡养殖场突然发生十万只火鸡突发性死亡时间，当地一时陷入恐慌。后来经过疫情防控专家和实验室专家的深入研究，发现此次大规模火鸡死亡时间与从巴西进口的花生有关，随着进一步研究发现，花生温热潮湿的环境中，其表面滋生的一种*绿色的霉，是导致此次时间的罪魁祸首。经过详细深入的研究，人们终于发现了*曲霉*素。
*曲霉*素是一种寄生于曲霉和*曲霉的代谢产物，经过世界卫生组织研究后将其定级为一级1类致癌物，由此可见其致癌性是多么可怕。
*曲霉致癌危害的机制：
当人体不小心摄入*曲霉*素之后，*素主要经过肝细胞内的质网微粒体混合功能氧化酶系的作用下进行代谢。*曲霉*素没有经过代谢活化是无致癌性的，因此*曲霉*素又被称为前致癌物。
*曲霉*素*性远远高于氰化物、砷化物和有机农药，其中以B1*性最大。当人摄入量大时，可发生急性中*，出现急性肝炎、出血性坏死、肝细胞脂肪变性和胆管增生。若果保持微量持续摄入时，可造成慢性中*，生长障碍，引起纤维性病变，致使纤维组织增生。AFT的致癌力也居首位，是目前已知最强致癌物之一。
哪些食物中易发生*曲霉*素？
*曲霉*素广泛存在与土壤、坚果以及各种动植物中，生活中以花生、竹筷、竹制的砧板、大豆、大米玉米等表面好发现。其中牛奶、食用油中也可以发现*曲霉*素的身影。*曲霉*素主要在热带和亚热带地区好发，在温热潮湿的环境中好发。
那么，吃一次霉变的水果或者食物可以致癌吗？
*曲霉*素被摄入体内之后，不一定会立刻得上癌症，但是其导致患癌的几率大大增加，另外，由于其强大的*性，如果不小心摄入，就算没有患癌，也会对肝脏造成巨大的损害，如急性肝损伤，急性肝衰竭等*性表现。如果出现食用发霉食物后剧烈的腹痛等表现，医院进行支持对症处理。
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