本期导读
新鲜健康的水果就像健康人一样，阴阳平衡，果肉是「阴」，那这种果皮就是能治阴寒的「阳」。
如果你有意咨询中医大夫，就会发现，大多数中医都不推荐常吃水果。
这倒不是说水果不能做食疗没营养，而是水果多半是寒湿的生冷品，找到中医看病的基本是西医无可奈何的寒湿体质，这种体质在中医看来是不适宜常食水果的。
但一物降一物，新鲜果实本身就是阴阳平衡的体现，就好像健康人是阴阳平衡的一样。如果把水果的果肉比作「阴」，那么它的果皮或者果核常常是能与之拮抗作用的「阳」属性。
比如吃荔枝过度造成腹泻不止，民间就知道用荔枝壳熬水喝就能止泻；橘子肉养阴生津，过食生湿会腹胀，橘子皮熬水却可以燥湿化痰，理气消胀。
没错，今天的主角就是它！
能消阴寒冷积的
「阳」属性果皮
古医书记载了这种果皮，清理脾胃久年冷积的医案：
外舅莫氏得疾，凡食已辄胸满不下，百方不效。偶家人合橘红汤，因取尝以，似相宜，连日饮之，一日忽觉胸中有物坠下，大惊目瞪，自汗如雨。须臾腹痛，下数块如铁弹子，臭不可闻，自此胸次廓然，其疾顿愈，盖脾之冷积也。抱病半年，所服药饵凡几种，不知功乃在一橘皮，世人之所忽，岂可不察哉！
——北宋方勺·《泊宅编》
原文说，舅舅莫氏得了怪病，每次饭后就胸闷胀满。用方百余帖，病情依旧。偶然喝了橘皮汤，连服几天，忽然有天觉得有腹中坠物的感觉，不一会儿，腹痛入厕，解下数枚坚硬如铁弹子的东西，臭不可闻。
以后，胸腹就舒服了。原来泻下的是致病的脾胃冷积之物，生病了半年，却不料只被一块橘皮治好了，世人都忽略了陈皮的功效，确实该好好反省啊！
后来此医案被李时珍收录入《本草纲目》中，并评注：其治百病，总是取其理气燥湿之功。
现代「冷生活」导致的脾胃寒、肺寒陈皮能治吃冷的首先最伤脾胃阳气。你可以理解为脾胃要把冰水转化为人体36.5℃，不断地加热冰块所以消耗了脾胃的能量，中医称为脾胃阳气。
脾胃阳气被消耗了，肠道动力不足，就像动物冬眠一样，温度越低身体机能运作越慢。水、食物这些东西进来以后不消化，停留在小肠、胃中过度发酵，变成了细菌繁殖的重要场所，成了各种炎症的基础。中医看来这就是属于痰饮水湿的一部分。
不仅如此，「冷生活」还会导致肺寒。
扁鹊写的医书《难经》里，有句话形容得贴切。
形寒饮冷则伤于肺。
——《难经·四十九难》
这句话就是说穿得少，又爱吃冷的最伤肺。吃冷的伤了脾胃（土）。五行之中，土能生金，也就是说金的荣衰取决于土的供养。现在脾胃自己都寒凉了，更顾不上肺，土不生金（肺属金），肺也慢慢寒凉。
很多过敏性鼻炎、哮喘、皮肤过敏，都有一个共同特征就是爱吃生冷的，穿衣比较单薄。这样长久下来，肺气寒凉不能温煦肌肤，体表对温度的变化特别敏感，天气稍有变化就开始打喷嚏、流鼻涕、咳喘、皮肤瘙痒红疹。
陈皮专入脾、肺二经能燥湿化痰，温化藏掖在脾肺里面的寒冷痰湿废水，搜刮各种冷积，就像上述医案一样。平时陈皮泡水喝，少佐一点进餐饮，对于经常爱喝冰冻饮料，爱吃水果生冷导致脾阳虚的人群很有好处。
如果你觉得中医讲的陈皮功效没什么概念，不妨借助现代医学的研究来帮助你了解它。
陈皮的现代药理作用
①肝保护：
陈皮对肝脏疾病具有积极的预防、保护作用，可缓解肝损伤、肝纤维化、脂肪肝、肝衰竭等疾病的症状，主要药效成分为陈皮苷。
②抗肿瘤：
陈皮具有显著的抗肿瘤作用，陈皮多甲氧基*酮体外及体内可直接抑制肿瘤生长，抗肿瘤作用可能是通过调节体内细胞因子水平，从而影响肿瘤组织中血管生成相关因子的表达而抑制肿瘤血管生长，产生抗肿瘤的作用。
③抗菌作用：
挥发油中柠檬烯具有抗菌作用，对肺炎双球菌、甲型链球菌、金*色葡萄球菌有很强的抑制作用。
④祛痰平喘作用：
陈皮挥发油可平喘、镇咳和抗变应性炎症；陈皮中生物碱类成分辛弗林对豚鼠药性哮喘有保护作用，可舒张豚鼠支气管平滑肌
⑤抗胃溃疡作用：
用甲基橙皮甙治疗大鼠实验性胃溃疡，于实验前和实验中皮下注射或50oIng／l(g，连给6天，有明显抑制溃疡发生的效果。
⑥降低血脂与治疗动脉硬化症使用：
磷酰橙皮甙对实验性高血脂兔，有降低血清胆固醇作用，并能明显地减轻和改善其主动脉粥样硬化病变。
——实用中医内科杂志《陈皮药理作用》陈皮理气的功效，主要体现在保肝利胆的作用上；陈皮燥湿化痰的功效主要体现在抗肿瘤、降血脂、治动脉硬化上；益脾胃的功效主要反映在抗菌作用、抗胃溃疡作用上。
中药的功效并不是和现代医学一一对应的，只不过是现代医学佐证了古人对于一味药认识的概括性，经久而不衰。
陈皮：3年以下不是我，是橘皮！很多人不知道储存3年以下的只能叫橘皮，3年以上的才是陈皮。
▲正安10年老陈皮实拍
有次我到某知名连锁药店取处方陈皮，拿出来的陈皮鲜*而明亮，毫无陈久之色。这要么就是用硫磺熏亮的色泽，要么是橘皮以次充好骗小白的把戏。
收藏又复陈久，则多历梅夏而烈气全消。温中而无燥热之患，行气而无峻削之虞。
——《药性解·陈皮》
陈皮经过多年陈化，太阳暴晒，本来峻猛的性格就如日晒雨淋，千锤百炼的老者一样，变得沉着稳定，但又历经风雨而饱含智慧。
陈皮越陈，性质越平和而不燥烈，功效也越强，仅一小片即可直达病灶而无伤正气之虞。
正因为如此，陈皮极具收藏价值。民间素有百年陈皮赛*金之称。
老陈皮色泽暗*，油胞粒大、油室饱满，如下图所示。
▲正安10年老陈皮实拍
但市面上假陈皮太多，伪造年份，以新陈皮机器陈化来赚取巨大利润，花钱倒是小事儿，很多陈皮选用有害化学物质熏烤假性陈化，自己用来喝，想想都提心吊胆。
还有就如我在药店里买的陈皮一样，以次充好或者熏硫磺来代替人工晾晒防霉，药店尚且如此何况商家？
市场上伪造年份的陈皮，琳琅满目怎么挑？现在正安与新会基地的农民合作种植基地，品质保证，不用在劳费心神琢磨商家的骗人把戏，一分钱就能一分货。
图片来源舌尖上的中国侵删
存了10个天的老陈皮人工储藏，每年翻晒，细心看管陈化的成本价格就是如此，太过廉价的陈皮根本不符合市场生存的空间，到头来压榨的只有陈皮的品质和消费者的健康。
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注意事项：阴虚燥咳，咯血、吐血或内有实热者慎用。
正安选择了陈皮的道地产地——新会，古医书《本经逢原》中就说：「橘皮，苦辛温，无*，产粤东新会，陈久者良。」
新会的老陈皮片张大、油胞粒大、油室充满、芳香浓郁，其他地域难以相比。
陈皮药膳食疗方日常保健，健康人可以陈皮入膳食，除了常见的陈皮绿豆沙、陈皮粥、陈皮焖猪肉，再给你介绍几道陈皮药膳的做法。
①陈皮柠檬膏（爱上火，常咽痛食疗）
陈皮30g，柠檬2个，*冰糖g，蜂蜜ml。
1.柠檬皮清洗后，用细盐搓干净，切薄片，挑去果核，柠檬片备用。
2.陈皮剪成条状，备用。
3.按照一层冰糖一层柠檬的顺序，置入锅中，最上面一层放陈皮，不加水隔水炖。
4.隔水炖2小时，保温8小时，倒入蜂蜜。
5.储存的容器经高温消*后，干燥后，将熬出来的膏装瓶。
每次喝时，用无油无水的勺子取2勺，兑温水冲服
柠檬生津止渴，消食化痰。冰糖补中益气，养阴生津，搭配陈皮理气宽胸、行气健脾、燥湿化痰，对于长期咽喉不适，痰热互结导致的咽喉炎症，咳痰不爽，咽痛易上火有比较好的改善。
常温可保存3个月，冰箱冷藏保存5-6个月。
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②陈皮炖猪心
陈皮15克，*参、*芪各10克，猪心1个，胡萝卜g，姜5g，盐3g。
1.猪心剖开，洗净血水，切块；*参、*芪洗净，切片；陈皮清水浸泡，洗净；胡萝卜去皮，洗净，切块；姜洗净，切片。
2.瓦罐置火上，入水适量，下入猪心、胡萝卜、姜，大火煮沸后，撇净浮沫，放入陈皮、*参、*芪，转小火炖煮1小时，加盐调味即可。
行气解郁、益心养血。适用于胸腹胀满、呕吐哕逆、咳嗽痰多和不思饮食等症。
吃猪心，喝汤。
冬季天气寒冷，人体新陈代谢也会减缓，加之运动减少，许多人出现了舌苔黏腻、胃口不好、吃不下饭等不适，这时候适量用陈皮泡水、炖汤、喝茶，十分有益。
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参考资料：
申艳霞.陈皮的药理作用分析[J].中国科技博览,:-.
宋保兰.陈皮药理作用[J].实用中医内科杂志,:-+.
原文转载自