今
日
立
春
冬
去
春
来
万
物
生
长
不
知
细
叶
谁
裁
出
二
月
春
风
似
剪
刀
立春节气
立春，二十四节气之一，又名立春节、正月节等。立，是“开始”之意；春，代表着温暖、生长。立春，意味着万物闭藏的冬季已过去，开始进入风和日暖、万物生长的春季。如何在初春时节，给家人做个应季膳食，让大伙儿健康过春？今儿特别邀请福建中医药大学国医堂中医内科苑述刚副教授为我们支支健康招！
在春季，自然界阳气升发，此时应保护好体内的阳气，饮食上、衣着上都要留意。尤其是春季气候变化较大，天气乍寒乍暖，而人体对寒邪的抵抗能力又较弱，所以，初春时节，不宜马上脱下棉服，所谓春捂秋冻就是这个道理。
立春后，饮食应以滋补阴气、疏通气机兼以升发阳气的食物为主。饮食多甜少酸，口味宜清淡可口，忌食油腻、生冷之物。少吃酸食，适当吃些甜食，则会滋养肝脾，对春季的防病和养生都有好处。
春季应该特别注意对肝脏进行保养，以顺应天时。在饮食调养时要考虑到春季阳气开始升发的特点，适合多吃一些具有辛甘发散性质的食物。有目的地选择一些柔肝养肝、疏肝理气的中药和食品，中药如枸杞、丹参、元胡等，食品选择辛温发散的大枣、豆豉、葱、香菜、花生等灵活地进行配方选膳。宜吃“升发”食物具有辛甘发散性质的蔬菜如：油菜、香菜、韭菜、洋葱、芥菜、白萝卜、茼蒿、春笋、大头菜、茴香、白菜、芹菜、菠菜、蕨菜、莴苣、茭白、竹笋等。
同时，肝是喜欢酸味的，春季肝本来就旺盛，如果再多吃了酸性的食物，会造成肝气过旺，伤及脾脏。酸味食物还有抑制收敛作用，不利于阳气的宣泄生发。因此不宜食用具有酸收性质的蔬菜和瓜果如：西红柿、柑、橙子、橘、柚、杏、木瓜、山楂、橄榄、柠檬、石榴、乌梅等。
立春膳食
首乌肝片
主料
制何首乌
15克
鲜猪肝
克
水发木耳
25克
青菜叶
少许
辅料
绍酒、醋、盐、淀粉、鲜汤、酱油、葱、姜、蒜、油适量。
做法
1
制何首乌煎汤浓缩，取20毫升备用，猪肝剔筋洗净切片，葱、姜、蒜洗净，葱姜切丝，蒜切片，青菜叶洗净控干。
2
将猪肝片放入首乌汁内浸蘸(取一半首乌汁)，加少许食盐，放适量淀粉搅拌均匀，另把剩余的首乌汁、酱油、绍酒、醋、湿淀粉和鲜汤做成滋汁。
3
炒锅置大火上烧热入油，待油热放入拌好的猪肝片滑透，用勺淋取余油，锅内剩少量油，下入蒜片、姜末略煸出香味下猪肝、水发木耳，爆炒数分钟，将青菜叶入锅翻炒数次，八成熟时倒入滋汁炒拌均匀，出锅前把葱丝下锅，翻炒几下，起锅即成。
功效
一年之计在于春，立春，是养肝开始的好时候。此药膳具有补肝肾、益精血、乌发明目之功效。制何首乌既能保肝养血，又可降脂降压；猪肝是补肝补血的好食材，中医历来有“吃啥补啥”之经典理论，对于肝血虚，气血两虚的，可以针对性进行调补。
此道药膳与制何首乌配伍，补益精血，益肝明目，佐以木耳色黑入肾，补肾益精乌发。肝主藏血，肾主藏精，肝肾同源，精血互化，此药膳调补肝肾，益精血，乌发明目，具有良好的效果。
适用人群：
适用于体质较差，气血两虚，肝肾两亏，时有头晕眼花，指甲干枯，腰膝酸软，头发早白，耳鸣的人群。
苑述刚
副教授、医学博士
福建中医药大学优秀教师、优秀中青年教师。主编及参编《中成药学》、《临证方剂歌诀》、《方剂学》等多部教材，发表论文五十多篇，主持省级课题多项。从事中医临床多年，国医大师王绵之教授再传弟子。
内科、妇科、肿瘤科等常见病多发病的中医药调理。尤善甲状腺及乳腺结节增生及纤维瘤，妇科宫寒不孕，痛经，子宫肌瘤，附件囊肿，妇科带下病等；各类内科口疮，反流性食管炎，糜烂性及萎缩性胃炎，结肠炎，乙肝及肝硬化，夜尿多，尿失禁，弱精少精，失眠头晕，心悸气短等；肿瘤科各类恶性肿瘤术后、放化疗期的中医药辅助治疗及晚期的保守治疗，良性肿瘤的主动散结抑瘤治疗等；及各类特殊体质如上火口臭便秘青春痘，怕冷手脚冰凉，湿气重，肾虚腰酸头发早白脱发，多汗，产后及更年期体质，小儿易感过敏虚弱体质等中医药的综合调理（中药、膏方、贴敷、灸贴等），对于观舌察病有独到的经验。
名
医
荟
萃
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