食物中*绝密档案
什么样的菜，发芽就不能吃了？
小侄子上周突然食物中*住院了，而罪魁祸首竟然是一盘土豆炒肉！
前阵子嫂子囤了一些菜在家，没多久发现土豆发芽了。
想着发的不多，嫂子就把芽剜掉，配着肉片做了侄子最喜欢的饭菜。谁知道午饭没多久，小侄子就出现呕吐、头晕、腹泻等情况。
医院医生再三诊断后才知道，这一切都源于那个发芽的土豆。
发芽土豆
NO!!
一个土豆而已，为什么就会有如此严重的后果呢？
原来，土豆发芽后，在芽眼周围会产生一种剧*的物质——龙葵素。
一般情况下，每百克马铃薯含有的龙葵素只有10毫克左右，即使不小心食用，也不会对人体造成明显的伤害。
但是，未成熟的或因贮存变绿和发芽的马铃薯中龙葵素的含量却高达毫克，如果大量食用这种马铃薯就可能出现恶心、呕吐、腹泻等食欲中*现象。严重者还会出现体温升高、脱水、抽搐最终因呼吸困难而导致死亡。
一个发芽的土豆，危害竟然如此之大！那么在日常生活中，除了土豆，还有哪些发了芽的菜是不能吃的呢？我们一起来了解一下。
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红薯
红薯本身的营养价值是非常高的。但是发芽后的红薯表皮会呈褐色或黑色斑点,这是因为受黑斑病菌污染所致,排出的*素即便是经过水煮火烤,其生物活性也不会被破坏,这样的红薯也不能吃。
有专家就曾在得了黑斑病的红薯的黑斑上,发现了甘薯酮和甘薯醇,这两者会造成肝脏和肺部中*,肝脏中*会引起肝衰竭,肺部中*会产生气泡,从而引发呼吸停滞导致死亡。
所以，一旦发现家中买来的红薯出现异常，就千万不要再吃了。
黑斑红薯
NO!!
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花生
花生是我们生活中经常吃的食物，不仅口感香脆，还有非常丰富的营养价值。
和土豆不同的是，大部分发芽的花生是没有*的，而一部分发芽后的花生由于温度、湿度、水分含量等条件的变化,很容易滋生*曲霉*素,而*曲霉*素是世界公认的三大致癌物之一,具有很强的致癌作用。
那么，如何区分发芽花生是否有*呢？
发霉以后的花生外壳会出现一些深色的斑点。剥开花生之后，我们可以发现内层的网纹已经不是白色的了，外壳内壁也呈现出坑坑洼洼的黑褐色，里边的红皮上同时会有一些霉斑，或者是颜色变得暗淡了。
这个时候，就不要在食用这类的花生了。
发霉花生
NO!!
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生姜
姜是常用的一种调味品,发芽的生姜虽然不会产生*素,但是生姜发芽后碳水化合物含量减少,而且消耗掉了本身的营养物质来供给芽生长,就会导致生姜萎蔫和干瘪,纤维变粗,口感和营养价值均降低。
此外,在烹饪界有句话叫做“烂姜不烂味”,意思是姜变成灰褐色后也能吃,这种说法是错误的。
这是因为腐烂的生姜会产生*樟素,是一种有*物质,长期食用有致癌风险。
所以说发芽的生姜虽可食用，但是，我们从营养的角度来讲，还是建议吃一些新鲜的生姜为好。
开花生姜
NO!!
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洋葱
洋葱算是最易储藏的食物之一了，但是如果没有经过干燥处理，或者存放不当，洋葱同样容易发芽腐烂。
和生姜一样，刚发芽的洋葱还不会产生危害人体的有*物质，仍可食用。
但是，发芽后的洋葱鳞块部分的营养物质会转移到顶部供芽生长，致使营养成分下降，味道也会变辣，如果常吃发芽洋葱，还会引起腹痛、腹泻等中*现象。
而想要使买回来的洋葱能长久贮存，我们可以将其置于阳光下晒一段时间，然后放在通风干燥处，就可以避免发芽。
发芽洋葱
NO!!
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大蒜
我们都知道，大蒜的好处多多，作为辅食它可以开胃提神，作为食物它还拥有杀菌解*的神奇功效，那么发芽的大蒜能吃吗？
如果是在室内阴凉通风处存放的大蒜，在其发芽后我们还是可以吃的，但如果在阳光照射到的地方存放的大蒜，发芽后表面会变绿，或者发生腐败变质，这样就产生了生物碱，最好不要吃。
大家下次再发现厨房里面的大蒜发芽后，在确定没有以上的情况下，这些发了芽的大蒜可以继续食用。
不过作为调味品，发芽后的大蒜味道会变淡，质地变干，口感变得差，所以，还是尽量吃新鲜的为好。
发芽大蒜
NO!!
食物能不能吃，其实不在于它的状态，而在于它是否含有有*的物质。
归纳以上内容，发芽食物分为三类：
①根茎类的食物发芽了或者霉变了,有*一定不能吃！
②发芽也能吃的食物，如果遇见腐烂，一定不能吃！
③没变色、没*素的食物，发芽后营养价值大打折扣，尽量不要吃！
有一点需要谨记的是，无论发芽与否，大部分食物都不宜久放，如果你喜欢囤货，那么以下几个食物保存小妙招，你一定要学起来。
①储存土豆、红薯时，可以在装土豆的纸箱或袋子里面放几个苹果。苹果会散发出一种叫“乙烯”的东西，可以延缓土豆发芽。
②储存大蒜、生姜时，可以将其装进不透水的袋子，密封之后再放入冰箱。
③储存洋葱时，整个放于干燥通风处常温保存即可，用了一半的洋葱，可加点盐减缓氧化的作用，再放进冰箱冷藏。
总的来说，食物还是吃新鲜的好，如果你不希望食物发芽,每次购买时,还是不要买太多为好哦。
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