最近猪肉太贵了！
小区大妈们也在抱怨，一根排骨花了快40，都要吃不起肉了。
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可话说回来，除了猪肉，猪身上很多部位都可以吃，比如猪脖子肉、猪大肠、猪肝、猪肺、猪脑......
但也有人都说，这5个部位最脏，里面有大量的寄生虫和细菌，吃了对身体有害！
究竟是真是假？
猪脖肉：有*的淋巴肉？猪脖子肉，通常指杀猪时放血的位置，因有鲜血残留，也被称为「血脖肉」。
可为啥那么多人说猪脖子肉有*？
这是因为，猪脖子下淋巴结比较集中，分布着下颌淋巴结、腮腺淋巴结、咽后淋巴中心等重要淋巴结。
正常的淋巴结不会对人体造成多大伤害，但出现充血、水肿、化脓等病变的淋巴结中则有大量有害物质，按要求在屠宰过程中就必须摘除。
换言之，只要购买正规渠道、经过严格检疫的猪肉，一般不会出现食品安全问题。
猪脖肉在古代也被称为「禁脔、最美的肉」，只有皇帝才配品尝（图片来源网络）
猪大肠：有便便不能吃？说起猪大肠（也称肥肠），喜欢的人疯狂迷恋，不喜欢的人则十分嫌弃，觉得猪大肠又油又脏！
确实，大肠是食物分解、排泄的重要器官，难免会有些微生物、寄生虫啥的。
但是！只要能彻底清洗、煮熟猪头肉，一般微生物、寄生虫都能杀死。
再说溜肥肠、爆炒肥肠、肥肠面......想想就流口水！
正常情况下吃点大肠不会有安全问题，但大肠的胆固醇含量很高，不适合多吃，有高血脂的人更要限制！
爆炒肥肠（图片来源网络）
猪肝：有肝炎病*，吃了伤肝？适当吃些动物肝脏是能帮助我们获得维生素A、铁、维生素等营养素。
不过，猪肝可能有肝炎病*，这事儿确实不假。在发达国家，猪肝是戊型肝炎的主要食物传播者。
这种病*每年感染万人，并可导致急性疾病（发烧、疲劳、*疸、呕吐、关节痛和胃痛）、肝脏肿大，有时还可导致肝衰竭和死亡。
大多数戊肝病例都是隐匿无症状的，但孕妇可能会对病*产生剧烈反应，包括暴发性肝炎（快速发病的肝衰竭）。
戊肝病*这么可怕，有办法杀死吗？
很简单，热死它！有研究表明，将猪肉在71°C条件下烹饪20分钟彻底煮熟，即可灭活病*。
葱爆、辣炒，猪肝真是太好吃了......
Ps.猪肝和肥肠一样，胆固醇含量较高，偶尔吃没关系，不宜多吃。
葱爆猪肝（图片来源网络）
猪脑：吃了破坏脑神经？年至年期间，美国前后有24名猪肉厂工人纷纷染病，出现僵硬、刺痛或其他神经病征。
《柳叶刀》截图
疾病的暴发源头是什么？
这家工厂会在处理猪肉时斩下猪头，然后将压缩空气打入猪头骨内溢出猪脑。
卫生部门怀疑就是这道工序让猪脑中的神经组织雾化并飘浮空气中，当工人吸入这些组织颗粒时，他们的免疫系统先是形成了对抗这些外来抗原的抗体。
但这些抗原恰好与人类的某些神经蛋白极为相似，被迷惑的免疫系统就对神经组织发动了猛烈攻击。
不过，我们平时吃的猪脑，并不会经过「雾化」手段，只要煮熟煮透就不用担心。
需要注意的是，每克猪脑中含有毫克胆固醇（约为蛋*的12倍），听着就胖！
如果你实在是好这一口，建议控制每月2～3次、每次吃50克左右。
猪肺：灰尘太多像吃土？很多人都喜欢猪肺煲汤，味道清爽不油腻。
但也有人嫌弃猪爱用鼻子拱地，肺肯定也脏兮兮的。
这种担心其实大可不必，真正会进入并留在肺里的粉尘，正是我们熟悉的「PM2.5」。
其中小于0.1微米的微小颗粒，还可以进一步穿过肺泡进入血液，甚至影响其他器官健康。
但是这微粒只能通过呼吸道停留在肺部，你吃进肚子里的猪肺，是不会跑到人肺那边去的。
说起吃猪肺，更让人在意的是：猪的肺部有大量的血管，清洗较为困难。这味道是香，做起来可是真麻烦......
猪肺汤（图片来源网络）
如何买到一块好猪肉？看了这么多，大家肯定好奇怎么买到一块优质安全的猪肉。
这里可以参考东莞疾控的建议：
1.看表皮：健康猪肉表皮无斑痕。病死猪肉表皮常有紫色出血斑点，甚至出现暗红色弥漫性出血。
2.看外观：新鲜猪肉表面有微干的外膜，呈淡红色，切断面稍湿，不粘手。变质猪肉表面外膜极度干燥或粘手，呈灰色或淡绿色、发黏。
3.看脂肪：新鲜猪肉脂肪呈白色或乳白色。病死猪肉的脂肪呈红色、*色或绿色等异常色泽。
4.看肌肉：健康猪的瘦肉一般为红色或淡红色。病死猪肉颜色发红发紫，挤压时有暗红色的血液渗出。
5.看弹性：好猪肉有弹性，用手指按压凹陷后会立即复原。变质猪肉用指头按压后凹陷，不但不能复原，有时手指还可以把肉戳穿。
6.看淋巴：质量合格的猪肉淋巴结大小正常。病死猪肉的淋巴结肿大，其脂肪为浅玫瑰色或红色，肌肉为墨红色。
7.闻气味：好猪肉无异味。变质猪肉有血腥味、腐臭味及其他异味。
今天你打算吃什么肉呢？
参考资料
1.《“血脖肉”包子，你敢吃吗？》果壳
2.