白癜风医疗机构 http://www.xftobacco.com/前段时间有则热搜：据悉，10月12日，黑龙江鸡西市鸡东县“酸汤子”中*事件中死亡人数已上升至8人，家属张女士介绍，母亲昨晚在牡丹江去世，只剩下小舅妈在哈尔滨救治。经当地警方调查得知，该酸汤子食材为该家庭成员自制，且在冰箱中冷冻近一年时间，疑似该食材引发食物中*。经当地公安机关刑事技术部门现场提取物检测，排除人为投*可能。根据黑龙江省卫健委食品处发布的消息，鸡西食物中*事件经流行病学调查和疾控中心采样检测后，在玉米面中检出高浓度米酵菌酸，同时在患者胃液中亦有检出，初步定性为由椰*假单胞菌污染产生米酵菌酸引起的食物中*事件。省卫健委初步定性为由椰*假单胞菌污染产生米酵菌酸引起的食物中*事件。01什么是米酵菌酸？米酵菌酸（Bongkrekicacid，BA[1]）是由椰*假单胞菌属酵米面亚种产生的一种可以引起食物中*的*素。食入该*素污染的食物可引起人或动物中*,重者可致死亡。米酵菌酸是发酵玉米面制品、变质鲜银耳及其它变质淀粉类制品是引起中*的主要原因。1.污染的食物种类米酵菌酸是发酵玉米面制品、变质鲜银耳及其它变质淀粉类制品是引起中*的主要原因，常见的食品有糯米面汤圆、吊浆粑、小米或高粱米面制品、马铃薯粉条、甘薯淀粉等。椰*假单胞菌酵米面亚种食物中*多发生在夏、秋季节。潮湿、阴雨的天气，再加上储存不好，椰*假单胞菌在食物中大量地生长繁殖，吃了这种食物就会发生中*。米酵菌酸耐热，一般烹调方法不能破坏其*性，但日晒两日后可去除94%以上变质银耳中的*素。2.中*表现进食后2~24小时出现上腹不适，恶心、呕吐（呕吐为胃内容物，重者呈咖啡色样物），轻微腹泻、头晕、全身无力等。重者可出现皮肤*染、肝脾肿大、皮下出血、呕血、血尿、少尿、意识不清、烦躁不安、惊厥、抽搐、休克等，体温一般不升高，病死率高达40%~%。米酵菌酸引发的急性中*，一般潜伏期很短，中*后30分钟就可能发病，也可能晚至12小时后，极少数情况在1到2天后才发作。一般表现为上腹部不适、恶心、呕吐、轻微腹泻、头晕、全身无力等，严重的会出现*疸、肝肿大、皮下出血、呕血、惊厥抽搐等，最严重的会出现休克甚至死亡。年7月28日，11位顾客在广东省揭阳市惠来县神泉镇“石头肠粉店”食用河粉后，先后出现呕吐、腹泻等疑似食物中*症状。根据当地*府通报，截至8月2日凌晨，已有5人送医治疗，其中1人抢救无效去世，2人病情较重，2人病情稳定；另有6人症状较轻，在居住地治疗观察。食品工程博士、科学松鼠会成员云无心介绍，米酵菌酸中*事件由来已久，最早在年代，印尼发生的椰子发酵食品导致的食物中*事件中，就提取分离出了“椰*假单胞菌”，以及它们产生的*素“米酵菌酸”。米酵菌酸是一种由椰*假单细胞产生的*素。椰*假单胞菌广泛存在于自然界当中，这种细菌本身很怕热，正常的烹饪就足以杀灭。但被这种细菌污染过的食物，如果放置时间较长产生了*素——米酵菌酸，就具有了很好的耐热性，正常烹饪的加热无法让其失活，依然能够让人中*。年深圳市民张女士（化名）在吃完家中泡发了好几天的黑木耳后，出现呕吐症状，肝肾心脏功能严重受损，差点丢了性命。疾控中心检测中*食品样本显示，张女士是因为误食“有*木耳”，也就是米酵菌酸中*。近几年接到有限的几例木耳中*的患者，即便全力抢救都无一例生还。当肝移植科主任前去会诊时，张女士已经陷入深度昏迷，肝、肾、心、脑都有不同程度受损，尤其是肝功能受损十分严重。为了及时挽救张女士生命，必须立即肝移植，阻断*素蔓延产生的连锁反应。后来由于张女士很幸运地有了供体，张女士在术后成功恢复健康。还有更多病例：●年8月，西安符先生一家四口吃了炒木耳后竟然离奇中*，主要症状是头疼头晕、腹痛腹泻，接着肝功能衰竭、肾功能衰竭。患者被送到医院抢救，符先生的岳母及妻子因脏器功能损伤严重，不治身亡。●年7月，温州50多岁的陈先生吃了泡发3天的黑木耳后中*，起初是腹泻，随后全身出现*疸，最后竟出肺水肿、心功能不全、肝衰竭、肾衰竭等严重症状，在ICU抢救一周后才脱离危险。●年8月，常德邓女士吃了泡发2天的黑木耳，引发食物中*。从吃木耳到发病大约过了一天，主要是呕吐、腹泻，并伴有头晕、腹痛，3天后出现器官衰竭等严重并发症，最终医治无效身亡。03在鸡西这件中*事件发生的时候，很多人会想到*曲霉素。根据专家分析，虽然检测*曲霉素超标，但是*曲霉素直接导致急性中*死亡的概率并不高。如果是致死剂量的*曲霉素，那食材得霉变成啥样了，并且味道也会发苦，如果吃的人眼睛不瞎、味觉也没毛病的话，不太可能吃得下去。而米酵菌酸*素却有让人在没有察觉的情况下中*的可能。现在，让我们再来认识一次*曲霉素：*曲霉素：最强的生物致癌剂１毫克*曲霉素，就是致癌剂量！它是我们所知的最强的生物致癌剂。*曲霉*素*曲霉*素（AFT）是*曲霉和寄生曲霉等某些菌株产生的双呋喃环类*素。其衍生物有约20种，分别命名为B1、B2、G1、G2、M1、M2、GM、P1、Q1、*醇等。其中以B1的*性最大，致癌性最强。动物食用*曲霉*素污染的饲料后，在肝、肾、肌肉、血、奶及蛋中可测出极微量的*素。*曲霉*素及其产生菌在自然界中分布广泛，有些菌株产生不止一种类型的*曲霉*素，在*曲霉中也有不产生任何类型*曲霉*素的菌株。*曲霉*素主要污染粮油及其制品，各种植物性与动物性食品也能被污染。年，*曲霉*素被世界卫生组织（WHO）癌症研究机构划定为一类天然存在的致癌物，是*性极强的剧*物质。种食物选购+储存常识本文转载自医学之声近期热点助理考执业，年你能报考吗？10月31日前乐学班次年度优惠精讲班减元，VIP减元新彩虹高端班减元各班次均有配套赠书不用另买你有朋友要21年考试？记得告诉TA预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇