一盘凉拌黑木耳
是很多小伙伴这个季节
最爱的食物
但雯雯（化名）一家怎么也想不到
就是这盘家常菜
却让一家人身陷险境..
与此同时，麦咭了解到，雯雯的妈妈也在抢救中，弟弟脱离了生命危险。为何一盘黑木耳会放倒一家人？黑木耳难道会有这么大的影响力吗?
事实上，麦咭发现，泡发和烹饪黑木耳过程中，有一个致命的错误，可能你的家人都在犯。?
7岁女孩昏迷、肝功能衰竭7月27日中午，雯雯的妈妈拿起了泡发好的黑木耳，略微焯水捞起，加入调料，凉拌给两个孩子吃。
雯雯爱吃黑木耳，一下就吃了不少，弟弟不爱吃，只动了几筷子。
到了7月28日傍晚，雯雯开始出现呕吐和肚子疼，精神变得萎靡，随后，妈妈和弟弟也相继出现相同症状。
医院一查，肝功能指标超过正常几百倍，医生初步判断，食物中*。
其中，雯雯的症状特别严重，入院后迅速出现昏迷和肝功能衰竭。
7月31日傍晚，雯雯被呼啸的救护车送入浙大儿院湖滨院区综合ICU，接诊的医生与雯雯家属一聊。
这才知道，原来她们吃的那盘黑木耳足足泡发了两天两夜。
“雯雯妈妈就把黑木耳放在家门外的露天泡发，两天两夜后，焯水凉拌后食用。”医生说。
隔夜黑木耳，食物中*，此时，医生心里心中已经有了判断。
“在临床上，像黑木耳、变质的玉米面中，有种‘椰*假单胞菌’，这种细菌会产生致命*素‘米酵菌酸’，它的中*潜伏期最长为3天，多数是半天至一天。
患者初期仅有恶心、呕吐、腹泻、头晕、全身无力等轻度症状，随后可出现*疸、肝肿大、皮下出血、呕血、意识不清等症状。”医生说。
而随后，省疾控中心对于雯雯血液的检测，确定了叶盛的推断，确诊雯雯血液中有米酵菌酸。“目前，对于这种*素的治疗，没有特效药。
为了竭力挽救雯雯的生命，把体内*素尽量排出，我们对雯雯的血浆进行了四次置换，每次毫升，对于这样一个7岁女孩来说，这样大幅的血浆置换，相当于全身血液换了四次。
但即使是这样迅速和及时的抢救，雯雯的病情依旧让人揪心，在流行病学调查中，米酵菌酸的细菌性食物中*极为凶险，死亡率高达到50%以上。
事实上，这些年，黑木耳中*的病例屡见报端。
年7月，医院急诊重症监护室里，28岁辽宁姑娘毕雪因为一碗泡了两天的黑木耳，陷入昏迷，出现肝衰竭、肾衰竭、心肌重度衰竭，全身*疸。
年7月，温州董先生和毕女士夫妻俩吃了木耳炒鸡蛋中*。董先生吃得少，症状轻，很快自行恢复。但毕女士中*较深，先是厌食、恶心呕吐、腹痛腹泻，2天后逐渐发展成肝衰竭、肾衰竭、心肌重度衰竭、全身*疸、脓*性休克等，被送入ICU抢救。
而这些黑木耳中*病例，都有一个共同的特性——
黑木耳一般都泡发了2天以上，容易引起腐败变质。椰*假单胞菌生长温度约为25到37度，最适生长温度为37度，最适产*温度为26度。这个细菌所引起的食物中*是它产生的外*素（主要是米酵菌酸）所致。米酵菌酸一旦产生，无法用热水消*，也无法清洗干净。那应该如何安全健康吃黑木耳呢？麦咭这里给出了几点建议。
首先，泡发木耳类食材，随发随吃，特别是夏季，最好将木耳的泡发在冰箱进行。其次，如果泡发时间较长，忘了换水，要果断扔掉。另外，目前市面上有鲜木耳售卖，要仔细挑选，如有发粘、流水、异味，千万不能吃，如觉不适，应尽快就医，并将就餐史告诉医生。针对夏季食品安全，麦咭特别提醒，还要做到砧板生熟分开、食材煮熟煮透、储存时间掌控，注意手部消*卫生等。夏季千万注意食品卫生，木耳泡得太久时千万别觉得可惜！?以下这些食物也需要注意！干木耳干木耳的泡发时间不宜过长，一至两个小时即可进行烹饪。
新鲜银耳食用新鲜银耳必须慎重！储存时间过长的银耳，或是明显有变质、腐败迹象（比如发粘、流水、有异味等）的银耳，千万别舍不得，要果断扔掉！不能吃！
玉米面这种食物在干燥状态下保存是没有问题的，一般谷物或多或少都会带有一些椰*假单胞菌。
但若贮存不佳、受潮霉变后，就可能导致椰*假单胞菌大量繁殖，食用了就可引发食物中*。?家长们看完一定要记得
木耳虽然好吃
但麦咭建议千万不要隔夜哟~
*注：本文部分图片来自于网络。
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