重点放在提高原料奶的质量上保持乳的新鲜度在发达国家已经不是问题，这些国家把提高原料奶质量的主要措施放在奶牛的育种、提高饲养管理水平上，来提高奶牛的单产和乳中干物质含量，如美、日、加等国的奶牛平均单产量为8吨／年，蛋白质和脂肪含量分别为3．4％、4．3％，我国奶牛单产仅是其产量的一半，蛋白质、脂肪含量分别是2．9％、3．4％。由于育种和饲养管理技术的提高，发达国家奶牛饲养的趋势是奶牛头数减少，而原料奶的总量略有增加，奶的质量大幅度增加。
吴强阶断言，如果经营状况长期没有改观，本地餐饮企业转让关门潮很快就会来。
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