腊味炒饭、腊味煲仔饭
腊鸭香芋煲、腊味荷兰豆
……
是不少广东人的最爱！
然而最近，
广东珠海的市民陈先生
却因为吃了一碗腊肠炒饭，
导致多器官衰竭！
陈先生告诉记者，前段时间的他胃口不是太好。一天他回到家后，看到存放在冰箱里的腊肠，就想着做一餐腊肠炒饭。
然而吃完没多久，陈先生就感到不适，不仅反胃呕吐，还发烧了。据他表示，当天下午六点多他就开始发烧，在房间冷得直发抖，随后家人发现了他的异常，医院。
由于病情严重
他转入中大五院感染呼吸重症监护室
进一步诊治
但没想到的是，陈先生的病情进一步加重，迅速进展为呼吸衰竭、肾功能衰竭、心功能衰竭、肝功能损害、休克……病情极其危重凶险。经过一系列抢救措施后，该患者才由昏迷转为清醒状态。
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03:11医生跟患者家属沟通
推测陈先生吃的腊肠
可能是此次发病的诱因
原来陈先生吃的腊肠自他买了回来后，就一直放在冰箱里，没有密封起来，过程中存在变质的可能。
并且李医生表示，腊肠不是速食食品，打开后需要充分加热才能吃！
原来此次的祸根
是没有炒熟的腊肠啊……
医生结合其有未煮熟及可疑变质食物进食史考虑为食物中毒，细菌性血流感染导致脓毒性休克以及全身多器官功能障碍。
经过3周的治疗，陈先生病情恢复良好，目前已经出院了。
对此，医生提醒：
生熟食物分开存放，从冰箱里拿出来的生冷食物，应至少经过度以上的温度持续加热2分钟以上再食用。不能生吃的东西不要生吃，所有的肉类都要经过充分煮熟，把可能感染的细菌灭活掉才可以进食。
注意！容易中毒的食物还有这些！
1
食物本身就有毒
很多人认为有毒的食物
大多是野生的，如毒蘑菇等
其实不然
生活中常见的一些食物也可能有毒
①鲜银耳
国家食品药品监督管理总局曾指出：
食用鲜银耳可能存在安全风险
因为鲜银耳容易携带一种叫“米酵菌酸”的毒素
在所有细菌引起的食物中毒里
它可能是最凶险的
人食用后，可造成肝肾损伤
甚至引发器官衰竭和死亡
建议：
吃银耳，还是选干的吧
②木薯
木薯含有能产生氰化物的成分
当人体摄入过多木薯后
可能会出现中毒现象
但这并不是说木薯不能吃
只不过要注意吃的方法
建议：
在食用木薯前去皮
用清水浸泡薯肉3~5天，每天换1次水
再敞锅蒸煮，熟后再置清水中浸泡40小时
2
未煮熟、煮透的食物有毒
①鲜黄花菜
鲜黄花菜含有秋水仙碱
是一种生物碱，易溶于水
本身无毒，但经肠道吸收后
可以在体内变成有毒的二秋水仙碱
达到一定量后，会引起食物中毒
出现嗓子发干、恶心呕吐、腹泻
甚至产生血便
建议：
鲜黄花菜吃之前用开水焯熟
再用凉水浸泡2小时以上，就没有毒性了
② 豆浆
生豆浆含有皂素、皂甙等有毒物质
如果加热不彻底、没煮熟
没被破坏的有害物质就会刺激人体的胃肠黏膜
导致人出现中毒反应
尤其需要注意的是
豆浆在煮到80℃时
因为泡沫上浮，会出现假沸现象
应该继续煮5~10分钟
建议：
一定要将豆浆煮沸
这样有害物质才能被完全破坏掉
③ 鲜竹笋
香港食品安全中心曾测定了
香港常见食用植物中氰化物含量
检测结果发现
氰化物含量在新鲜竹笋中分布不同
笋尖的氰化物含量最高(mg/kg)
而氰化物会抑制细胞的呼吸作用
急性中毒的症状包括呕吐、恶心、头痛、
头昏眼花、心搏徐缓、抽搐、呼吸衰竭
最终可导致死亡
建议：
吃竹笋时，尽量切成小块
不要生吃，用沸水煮熟后再吃
④ 四季豆
四季豆中含有蛋白凝集素
豆荚内还含有溶血素
这两种物质可使人中毒
有恶心、腹泻等胃肠型表现
或头晕、四肢麻木等神经型表现
建议：
在食用四季豆时
应将其用开水烫后再烹饪
但无论炒、煮都要熟透
这样吃后才不会中毒
3
未腌制透的食物有毒
腌制食品在腌制一周时
会产生大量亚硝酸盐
这个时候吃，很容易中毒
最好等腌至半个月后
亚硝酸盐含量降到最低时再食用
建议：
一般腐败的食物、腌菜、腌肉里
亚硝酸盐含量都比较高
平时应该尽量少吃
4
发芽、发霉的食物有毒
① 发芽的花生
自己家放了很久的花生突然发了芽
或者把已经不太好的花生拿来培育成芽菜
并不是什么好的食物选择
因为花生外壳被破坏后
很容易受到霉菌污染
生成可怕的、具有强致癌作用的黄曲霉毒素
如果不能确认自己家发芽了的花生
到底有没有发霉
保险起见还是扔掉比较安全
② 发芽的土豆
一说起发芽的食物有毒
土豆绝对榜上有名
因为著名的龙葵碱
对胃肠道有较强的腐蚀性
还有中枢麻痹及溶血作用
人大量误食后，会口中发麻、口干
进而出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等急性胃肠炎症状
严重者甚至会发热、呼吸困难、抽搐等
如不及时治疗，可能有生命危险
正如网友所说
不管啥
都要煮熟了再吃！
提醒各位
食物一定煮熟！
点亮
让更多人看到！
来源：综合广东公共DV现场（GDGGDVXC）、网络
编辑：雷彬