吃木耳吃出人命，请提醒身边的老年人，木耳这样吃会致命！近日，见到一则让人心酸的信息，说是广东一34岁的女子食用木耳不治身亡。木耳，一种常见的食物，可是食用方法不当，会产生毒素。笔者注意到，每年因吃木耳引起的食物中毒很多。
你有没有发现这样奇怪的现象：以前，隔夜的菜不用热也可以吃，但是现在隔夜、隔餐的食物，容易出现食物中毒。“时代在变，环境在变，我们的长辈们，至今没有转变以前的习惯，这可能会酿成悲剧”
广东东莞一位34岁的年轻女子，食用了隔夜的木耳，不治身亡。我的判断是：应该是隔夜的木耳，她没有经过高温杀毒（第二天吃的东西，如果是菌类，必须加热处理），另外吃木耳每年都有致死事件发生，以下信息应该清楚。
木耳烧熟了吃，不能说绝对安全
以下是关于食用木耳中毒的报道：
年7月，浙江的陈先生吃了泡发快3天的黑木耳引起中毒，出现了多器官功能衰竭，抢救一周后才脱离危险；年8月，长沙邓女士因吃了泡发2天的木耳，造成多器官衰竭最终不治身亡；年7月，辽宁一对夫妇，因吃了泡了快2天的黑木耳，双双出现中毒症状，造成肝肾衰竭、中毒性休克；年7月，温州毕女士夫妻俩吃了木耳炒鸡蛋中毒，2天后逐渐发展成肝衰竭、肾衰竭、心肌重度衰竭、全身黄疸、中毒性休克等，被送入ICU抢救；年5月，安徽5岁小男孩东东，因食物中毒而不幸离世，而夺命的元凶很可能是一盘木耳炒鸡蛋；年7月，28岁辽宁毕女士因为一碗泡了2天的黑木耳，陷入昏迷，出现多脏器功能衰竭；年7月，浙江金华徐女士一家四口吃了浸泡2天的黑木耳出现中毒，其中7岁的女儿5处脏器衰竭，换血4次仍未苏醒。年7月，医院接诊一名40岁的张先生，一开始还能简单对答，随后就失去了意识，检验报告显示肝、肾功能衰竭......此前一天晚上，他吃了隔夜泡发的凉拌黑木耳……木耳等菌类，时间久了容易发生变质。现在的环境和体制都发生了变化，以前不容易霉变、滋生细菌的食物，现在很容易变质。特别是一些餐饮企业，木耳香菇等食用菌，可千万不能泡得太久，泡久了分量是多了，可是干货吸收水分的时候，有害细菌的繁殖也是同时进行的。
木耳中毒致死事件
广州日报报道：近日，东莞一位34岁女子，将木耳浸水泡发约5到6小时后进行烹饪煮食，隔天继续食用剩余的木耳，然后出现腹痛。做了一系列检查得知是木耳中毒，毒素堆积肝脏，引起急性肝功能衰竭，随医院ICU治疗。
据这位女子的老公张先生陈述，妻子每天在ICU花费要2万左右，仅仅三天已花了四万多。张先生介绍，考虑到高昂的医疗费用，女子随后被家人转送至老家治疗，但由于毒素引发身体各器官衰竭，最终抢救无效，不幸身亡。
这种毒素暂时没有解药，老年人需要注意
以前食物匮乏，老一辈往往会将木耳浸泡在水中很久，如果不改变这种方式就很容易引起食物中毒问题。“任何食物，都是有毒素存在的，适量的毒素不会对人体健康产生影响，比如，菜籽油中都有黄曲霉，但是只要生产和保存得当，黄曲霉数量少，不会产生病理反应。”
比如，水中都有大肠杆菌，数量不超标是安全的。木耳等食用菌中有什么毒素呢？米酵菌酸。米酵菌酸含量达到一定量，那么就会出现中毒，这种毒素的致死率在40%以上，不仅如此，对于米酵菌酸，目前医学上还没有特效药，只能见招拆招，对症治疗。
所以，我们在吃干货的时候，不要浸泡时间太长，这个千万要提醒周边的朋友。另外，隔夜的食材，特别是食用菌，隔夜后再吃一定要记得加热。
生活常识，并不是一成不变
我们的年轻人在自己掌握安全知识的同时，还要多提醒一下身边的老人，防范风险。老一辈有经验，但是有些经验会过时。就像，我们现在谈婚论嫁，不能按照以前的父母之命、媒妁之言那样办。
还有，野生的食材，现在不适合食用，特别是乡下一些臭水沟的小龙虾等鱼虾，捕获后不能立即使用，需要放在清水中养殖一段时间。适应变化，我们才能避开雷区。乡下樟树上的野生木耳，也不要随意去采摘食用，因为以前可以吃的，不一定你现在能吃，你的体质和环境都变化了。
对于吃木耳中毒，您怎么看？是不是因为隔夜的菜没有加热的原因？