主播：小超7岁的雯雯躺在病床上，面容苍白，身边机器发出滴滴的运作声。
本来过了这个暑假，雯雯就要去读小学了。
雯雯的病情危重，医院时，已陷入昏迷，经过抢救，全身多器官出现衰竭，不容乐观。
与此同时，雯雯的妈妈也在抢救中，弟弟脱离了生命危险。
使一家人陷入生命危机的是一盘家常菜“黑木耳”。
为何一盘黑木耳会放倒一家人？
事实上，泡发和烹饪黑木耳过程中，有一个致命的错误，可能你的家人都在犯。
几天前的中午，雯雯的妈妈拿起了泡发好的黑木耳，略微焯水捞起，加入调料，凉拌给两个孩子吃。
雯雯爱吃黑木耳，一下就吃了不少，弟弟不爱吃，只动了几筷子。
一盘黑木耳下肚后，姐弟两个照常玩乐。
到了第二天傍晚，雯雯开始出现呕吐和肚子疼，精神变得萎靡，随后，妈妈和弟弟也相继出现相同症状。
医院一查，肝功能指标超过正常几百倍，食物中*。
其中，雯雯的症状特别严重，入院后迅速出现昏迷和肝功能衰竭。
在ICU，接诊的医生翻开病例，并与雯雯家属一聊，这才知道，原来她们吃的那盘黑木耳足足泡发了两天两夜。
雯雯妈妈把黑木耳放在家门外露天泡发，两天两夜后，焯水凉拌后食用。
确诊雯雯血液中有米酵菌酸。对于这种*素的治疗，没有特效药。
为了竭力挽救雯雯的生命，把体内*素尽量排出，医生对雯雯的血浆进行了四次置换，每次毫升，对于这样一个7岁女孩来说，这样大幅的血浆置换，相当于全身血液换了四次。
但即使是这样迅速和及时的抢救，雯雯的病情依旧让人揪心。在流行病学调查中，米酵菌酸的细菌性食物中*极为凶险，死亡率高达到50%以上！
事实上，这些年，黑木耳中*的病例真不少。
年7月，医院急诊重症监护室里，28岁辽宁姑娘毕雪因为一碗泡了两天的黑木耳，陷入昏迷，出现肝衰竭、肾衰竭、心肌重度衰竭，全身*疸。
年7月，温州董先生和毕女士夫妻俩吃了木耳炒鸡蛋中*。董先生吃得少，症状轻，很快自行恢复。但毕女士中*较深，先是厌食、恶心呕吐、腹痛腹泻，2天后逐渐发展成肝衰竭、肾衰竭、心肌重度衰竭、全身*疸、脓*性休克等，被送入ICU抢救。
而这些黑木耳中*病例，都有一个共同的特性——黑木耳一般都泡发了2天以上，容易引起腐败变质。
椰*假单胞菌生长温度约为25到37度，最适生长温度为37度，最适产*温度为26度。这个细菌所引起的食物中*是它产生的外*素（主要是米酵菌酸）所致。米酵菌酸一旦产生，无法用热水消*，也无法清洗干净。
通过这些病例，我今天就仔细说说木耳。
为什么吃木耳可能会中*？
首先，干木耳是无辜的，它本身不会产生*素。正常泡发木耳也不会有*。
真正能*倒人的木耳大多符合两个特点：
泡木耳的时间长
温度高
符合这两点的木耳很容易滋生出一种细菌：［1］椰*假单胞杆菌，虽然它并不致命，但会产生一种*素——［2］米酵菌酸，它才是危及生命的幕后杀手！米酵菌酸主要针对肝、脑、肾等脏器。所以，中*后的患者轻则出现腹痛、腹泻、恶心、呕吐的症状；重则会肝昏迷、中枢神经麻痹，甚至因呼吸衰竭而死亡。要命的是，这种*素还很耐热，就连炒菜都破坏不了它的*性，杀不死它，更别提想通过简单地洗一洗来杀菌了。也就是说「*木耳」其实是泡发过程中的不当操作，让木耳被细菌、霉菌等微生物污染并经过长时间繁殖而有的“*”。和干木耳类似的食物还有银耳、香菇、蘑菇、豆皮、腐竹。都是在泡发的过程中很容易变质，滋生椰*假单胞杆菌导致中*。这个锅木耳真的背的太冤了！
怎么泡木耳能避免中*？
1、缩短泡木耳的时间，一般4个小时左右就行了。当然，水温高的时候时间也会相应缩短。摸一摸木耳，只要软了就可以了。2、泡发后，及时烹饪。如果不能及时烹饪，可以盖上保鲜膜，放到冰箱冷藏室里保存，但最好也不要超过24小时。3、泡的过程中勤换水。如果它们表面已经黏黏的了、或者发出了异味，赶紧扔掉，不要再让木耳当细菌的培养皿了。4、吃多少泡多少。真要吃不完，就装在保鲜袋里冻在冷冻室。
吃鲜木耳有可能中*吗？
不会中*，但有可能有其他问题。大家有没有发现，市面上出售的木耳，干木耳要比鲜木耳更常见。其中一部分原因是：鲜木耳中含有［3］卟啉类感光物质，若遇上本身卟啉代谢异常的人，大量的摄入后又受到了长时间日晒，是会有一定的几率引起日光性皮炎。当然，想要同时满足这三点的几率真是非常非常非常小！但很多人其实自己也不清楚自己是不是卟啉代谢异常的人，心里总会有些疑虑，担心自己就是这样的天选之子，最简单的办法就是直接选择干木耳。鲜木耳晒成干的过程就能分解大部分卟啉，泡发、冲洗又能去掉一部分。几轮下来，卟啉也就不剩多少了。一顿饭就能吃掉一套房，还真不是吓唬人的。对于普通家庭，无论如何请准备以下两份保险。重疾险确诊保单合同里的约定大病就可以赔付，买多少保额就赔多少。至于赔付的钱怎么花，由你自己决定。医疗险实报实销，看病花多少给多少，有的医疗险甚至还可以提前垫付医药费的。请记住这句话：保险是唯一能够在风险来临的时候，把风险带给我们的损失降低到最低程度的金融工具，千万可别忽视了。希望今天的文章一如既往地能够帮到大家，使大家远离悲剧。
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